Sabores do litoral: aprenda a preparar o “Lambe-Lambe”, a mariscada tradicional que marca a cultura gastronômica de Penha
A cidade de Penha, no litoral norte de Santa Catarina, é conhecida por suas praias e também por uma gastronomia fortemente ligada ao mar. Entre os pratos mais tradicionais está a mariscada, receita que se tornou símbolo da cultura local e que ganha ainda mais destaque durante a Festa Nacional do Marisco, evento que reúne moradores e turistas todos os anos.
Na edição de 2026, que acontece de 12 a 15 de março, o prato volta a ser protagonista. Enquanto a cidade se prepara para servir a Maior Mariscada do Brasil, quem gosta de cozinhar também pode experimentar preparar em casa uma das versões mais tradicionais da receita: o Lambe-Lambe.
A preparação foi compartilhada pela chef Elisangela Idalina Bento, responsável pela Escola de Arte Culinária Laci dos Santos Leite, e representa bem a culinária típica das comunidades litorâneas.
Um prato simples, mas cheio de tradição
O Lambe-Lambe é uma mariscada preparada com arroz, mexilhões e temperos frescos. A receita costuma ser feita em panelas grandes, muitas vezes de ferro ou barro, mantendo um estilo de preparo tradicional bastante comum nas cozinhas do litoral.
Durante o cozimento, os mariscos se abrem naturalmente e liberam o sabor do mar no prato, criando uma combinação característica da culinária costeira.
Segundo a chef Elisangela, o ponto do arroz e o momento em que os mariscos se abrem são fundamentais para o resultado da receita.
“O arroz vai adentrar os mariscos cozidos, que vão se abrir. Depois disso, abrimos e comemos direto da concha. Por isso a receita se chama Lambe-Lambe”, explica.
A forma de consumir o prato também é parte da tradição: muitas pessoas retiram os mariscos diretamente da concha, aproveitando cada sabor do preparo.
Ingredientes da mariscada (Lambe-Lambe)
A receita rende aproximadamente 20 a 25 porções.
Ingredientes:
- 1 kg de mexilhões com concha (lavados e escovados)
- 300 g de mexilhões sem concha
- ½ kg de arroz
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de açafrão
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de sal
- 2 cebolas médias
- 1 litro de água fervente
- 3 tomates
- 1 pimentão
- 1 vidro de leite de coco
- Salsa, cebolinha e manjericão a gosto
Como preparar
O preparo começa com a base do prato.
Em uma panela grande, coloque a manteiga, a cebola e o alho picados e refogue até dourar levemente. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, o arroz e a água, deixando cozinhar por cerca de três minutos em pré-cozimento.
Depois disso, adicione os mexilhões sem concha, misture com cuidado e acrescente os mexilhões com concha. O prato deve continuar no fogo até que o arroz fique al dente e os mariscos se abram naturalmente.
Para finalizar, adicione salsa, cebolinha e folhas de manjericão, que trazem aroma e frescor à receita.
Um sabor que representa o litoral catarinense
Mais do que um prato típico, a mariscada representa a relação histórica das comunidades de Penha com o mar e com a pesca artesanal. Receitas como o Lambe-Lambe mostram como ingredientes simples podem dar origem a preparos que carregam identidade cultural e tradição.
Durante a Festa Nacional do Marisco, essa herança gastronômica ganha destaque e reforça o potencial turístico da região, que combina natureza, cultura e culinária típica do litoral catarinense.
Para quem visita Penha, experimentar uma mariscada é também uma forma de conhecer os sabores que fazem parte da história da cidade.
